(pour 4 à 6 personnes)
750 g QTee® poires mûres
750 g tomates
1 piment chili
1 oignon
2 cs huile d’olive
1 cs concentré de tomate
5 à 6 dl bouillon de légumes
sel, poivre
10 olives noires
½ botte de basilic
Peler les QTees®, enlever les cœurs, couper les QTees® en morceaux. Couper les tomates en gros dés. Épépiner le piment chili, hacher finement. Hacher finement l’oignon. Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon et le piment chili. Ajouter le concentrée de tomate, les tomates et les QTees®, continuer d’étuver quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, laisser frémir 15 à 20 mn. Passer la soupe au chinois, rectifier avec du sel et du poivre.
Dénoyauter les olives, les tailler en brunoise. Hacher finement le basilic. Parsemer la soupe du mélange olives et basilic.
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